煮妇小食光:

天气一热，冷饮必不可少，

与其忍不住去买外边的冷饮，不如自己动手制作健康的美味。

自制雪糕和冰淇淋有很多种方法，

今天要介绍的是酸奶冰淇淋。

也是为了消耗我们家的酸奶而做的。

自从自己制作酸奶以后，

我们家的酸奶天天见，

吃到现在貌似有些木了，好像没有最初的激情了。

以前做一桶酸奶，两天就吃完了，

现在做一桶酸奶，能吃一周。

所以，我经常用酸奶做面包，蛋糕，

现在又开始做冰淇淋。

酸奶冰淇淋做法非常简单，

用料也不复杂，

只是简单的酸奶和淡奶油，加点儿白糖就OK。

但是味道是真心好的。

你一定要试试！

首先我们再来重温一下酸奶的做法：

我之前的文章直接复制过来的。

原料：牛奶850ml，淡奶油150ml（雀巢），白糖2大勺，酸奶菌粉一小包。

先来看看菌粉，我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉，川秀和佰生优，酸奶机也是买东西时候赠的。

老酸奶做法：

  

准备好原料，牛奶，淡奶油，菌粉，白糖。
 

1，先将菌粉倒入酸奶杯中，

2，加入一点儿牛奶，先将菌粉搅拌至完全融化。

 

    

3，再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中，加入两大勺白糖，

4，完全搅拌至白糖融化，最后把剩下的牛奶全部倒入，加入淡奶油，轻轻搅匀就可以啦。

 

5，将容器放在酸奶机中，8，9个小时左右，

等酸奶凝固成型后，取出，放入冰箱冷藏过夜，经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。

现在温度比较高，发酵不用那么久，6，7个小时的时候可以看一下，如果凝固了就可以了。

做好的酸奶是一定要放在冰箱经过后续发酵的，这一步叫做“纯化”可以使口感更好。

  

看，冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了，把杯子竖起来放都不会有变化。

因为油脂含量提高了，所以表面会有一层油皮。

  

  

盛出来看，凝固的非常非常好，这酸奶真的是用“吃”的…… 

酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系，加入同样量的糖，发酵时间过长的话，口感也会偏酸。

 

有了酸奶，我们再来看酸奶冰淇淋的做法：

原料：有糖酸奶350克，淡奶油350克，白糖80克。

如果使用无糖酸奶，一定要添加糖的用量。

至于糖量的多少，可以在酸奶冰淇淋搅拌好还没入冰箱之前尝一尝酸奶液，根据情况选择再添加拌匀就可以。

做法：

淡奶油加白糖，

  

打发。

  

加入酸奶

  

继续搅打均匀就可以了，放冰箱冷冻。

如果不嫌麻烦了，可以每隔40分钟拿出来再继续搅打一次，

需要三到四次的操作可以使冰淇淋口感细腻顺滑。

我就做完直接冻冰箱了，吃的时候要拿出来稍微回软一下，

有一丝丝冰渣的感觉，口感也很棒。

利用挖球器盛几个冰淇淋球，稍微装饰下，我觉得小朋友们是真的不能抵抗这诱惑的。

 

  

  

  

  

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